Solomo Iberikoa................................................................................................16
Lomo Ibérico
Iberian pork-back
Ezkur-urdaiazpikoa...........................................................................................19
Jamón de bellota
Acorn-ham
Gatzetan jarritako kantauri itsasoko antxoak.............................................15
Anchoas del cantábrico en salazón
Cantabrian anchovies in brine
Hegaluze xaflak kantauri itsasoko antxoekin..............................................16
Laminas de bonito con anchoas del cantábrico
Tunnie’s sheets with cantabrian anchovies
Hegaluze-mendrexka xaflak............................................................................18
Laminas de ventresca
Sheets of belly
Zanburiñak plantxan ........................................................................................12
Zamburiñas a la plancha
Grilled scallops
Foie zatia ahate-urdaiazpiko eta mahaspasadun ogiarekin.........................14
Bloc de foie con jamón de pato y pan de pasas
Foie-block with duck ham and raisin bread
Hegaluze-mendreskadun entsalada, pikillo piperrekin
eta kipula karamelutuarekin........................................................................... 14
Ensalada de ventrisca con pimientos de piquillo y cebolla caramelizada
Salad of belly with piquillo peppers and caramelized onions
Ahuntz gaztadun eta fruitu sikudun entsalada..............................................13
Ensalada de queso de cabra y frutos secos
Goat cheese and dried fruit salad
Onddo-nahaskia ezkur-urdaiazpiko birutekin................................................16
Revuelto de hongos con virutas de Jamón Ibérico
Scrambled eggs with mushrooms and Iberian ham
Bakailao-tortilla..................................................................................................10 Tortilla de bacalao
Cod omelette
Arrautza apurtuak urdaiazpiko iberikoarekin eta trufarekin......................13
Huevos rotos con jamón ibérico y trufa.
Scrambled eggs with ham and truffle.
Amumaren kroketak............................................................................................7
Croquetas de amuma
Grandma’s croquettes
Olagarroa plantxan........................................................................................... 14
Pulpo a la plancha
Grilled Octopus
Ganbak plantxan............................................................................................... 16
Gambas a la plancha
Grilled prawns
Bildots-hazikontxoak berakatzarekin.............................................................16
Mollejas de cordero al ajillo
Sweetbreads of lamb with garlic sauce
Izokin takoak ozpin-oliotan..............................................................................12
Tacos de salmon con vinagreta
Fillet salmon with vinaigrette
Txirlak plantxan edo saltsa berdearekin.............................................18
Almejas a la plancha o con salsa verde
Grilled clams or clams with green sauce
Bakailoa plantxan...................................................................................18
Bacalao a la plancha
Grilled Cod
Txangurroarekin konfitatutako bakailoa............................................18
Bacalao confitado con txangurro
Cod confited with crab
Kokotxak pil-pilean eran edo arrautz-irinetan pasata.......................18
Kokotxas rebozadas o al pil-pil
Cheeks breaded or pil-pil
Lebatza plantxan edo arrautza-urunetan pasatuta..........................15
Merluza a la plancha o rebozada
Grilled or breaded hake
Itsasokoak / De la mar
Solomiloa plantxan.................................................................................18
Solomillo a la plancha
Grilled sirloin
Solomilo-hostopila eta foie karamelututako kipulareki................... 20
Milhojas de solomillo y foie con cebolla caramelizada
Strudel sirloin and foie with caramelized onions
Entrecota plantxan (2 pertsonarentzat).............................................. 23
Entrecot a la plancha (Dos personas)
Grilled entrecote (Two people)
Harrapakin iberikoa plantxan onddo-saltsarekin...............................14
Presa ibérica a la plancha con salsa de hongos
Fillet Iberian pork with mushroom sauce